Beschreibung
Traditionelle Allgäuer Käsespätzle mit herzhaftem Käse und gerösteten Zwiebeln. Ein klassisches Wohlfühlgericht aus dem Allgäu.
Portionen
Zutaten
Anleitung
1. **Spätzle zubereiten**: Das Mehl, die Eier, Salz und das Wasser in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. **Spätzle kochen**: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz in kaltem Wasser abschrecken.
3. **Käse vorbereiten**: Den Bergkäse und Emmentaler reiben.
4. **Schichten**: In einer Auflaufform oder einer Pfanne die abgetropften Spätzle abwechselnd mit dem geriebenen Käse schichten. Jede Schicht mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5. **Zwiebeln anbraten**: Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldbraun rösten.
6. **Überbacken**: Die letzte Schicht der Spätzle mit den gerösteten Zwiebeln bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
7. **Servieren**: Die Käsespätzle heiß servieren, mit frischen Kräutern garnieren.